双色小茄子
2018-02-11
1.备好食材：猪肉末（用五花肉绞的）和尖椒
2.姜末和葱花
3.肉末中放入2g盐、5g姜末、5g葱花、3g生抽、1g糖、1g白胡椒粉、2g鸡精、5g玉米淀粉
4.加入少许清水将肉馅顺一个方向搅拌均匀
5.尖椒洗净，将籽和瓤取出，再用毛巾把外皮的水分擦干
6.再将调拌好的肉馅填入尖椒内，并在封口处沾上淀粉（如图）
7.依次全部做好备用
8.锅中油量稍多点，开中火
9.油热后转中小火，放入尖椒盖上锅盖闷煎一会
10.煎成虎皮状，再翻面煎，煎好后出锅备用
11.倒出多余的油，锅中留少量底油，放入5g姜末和5g葱花爆香
12.跟着放入5g料酒、5g生抽、3g老抽和1g糖
13.炒制片刻倒入适量热水
14.放入尖椒，盖上锅盖，中小火烧约8分钟
15.待汤汁浓稠后撒点白胡椒粉即可出锅
16.趁热食用非常美味哟！
1、最好买小点、皮厚点的青椒，皮薄了容易破2、青椒表面的水分一定要擦干，否则煎的时候油会到处溅
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