1.除黄油外,将原料用面包机揉制20分钟,加入黄油,揉好面团至扩展阶段。
2.发酵至2-2.5倍大。
3.排气,分成10份,55克/份左右,揉圆,松弛15分钟。
4.取1份面团,擀开。
5.翻面卷起来,收口处捏紧。
6.从中间切开。
7.8寸蛋糕模抹上油,放在模具里。
8.再次发酵至9分满。
9.刷上蛋液,入预热好的烤箱烘焙。
原料:牛奶160克蛋液30克盐3克糖40克高粉300克酵母5克黄油25克烘焙:烤箱中下层,上管160度,下管180度,20分钟(根据自己的烤箱进行调整)1、我在做这款面包时,一般会用20克全麦面粉来代替高筋面粉,用量比例少,最后完全吃不出全麦面粉的口感。2、如果嫌做卷卷比较麻烦,也可以直接分成圆形,做成圆形小面包就可以啦。
来自蛋糕小吃货
来自新食尚
来自美丽嘉的厨房
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