野鸭子的厨房
2018-01-30
1.面粉加适量的水，和成光滑的面团，醒半小时
2.将荠菜清洗干净
3.锅里水烧开后，放点点油，下荠菜焯一分钟左右
4.焯好的荠菜挤干水分，切碎
5.鸡蛋加适量料酒打散后，放锅里摊熟
6.鸡蛋和荠菜混合，加适量的油、蚝油、生抽拌匀
7.醒好的面团分小剂子，擀圆面皮
8.放上馅料
9.捏合成包子形状
10.包子倒放，然后轻轻压一下成圆饼状
11.馅饼底部刷上点油，放平底锅里小火慢煎
12.待馅饼底煎至微焦，倒入少许清水，以没过底为宜，盖上锅盖小火慢煎
13.平底锅里水煎干后，刷点油在馅饼顶上，翻面继续煎，至两面都焦黄就可以出锅了
蚝油、生抽量要少放。煎的时候放的水不需要太多，因为荠菜与鸡蛋都是熟的了。
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荠菜馅饼