大白菜的固执
2018-02-18
1.鲫鱼冲洗干净，涂上少量胡椒粉、盐，适量淀粉、料酒，铺上姜片腌制十分钟左右。
2.等待鱼腌制的过程中，将青椒、泡椒、泡姜切粒。
3.盘中铺上生姜和葱(不仅去腥提香，还有利于鱼蒸鱼时鱼身下的气体流通)
4.去掉鱼身上的姜片，倒掉腌鱼的汤汁，将鱼放在盘中，刷上一层植物油(根据个人口味还可以再刷一层豆瓣酱)。
5.铺上准备好的作料，锅中水开后上锅蒸7-8分钟，关火虚蒸两三分钟。(我用的是八两的鲫鱼)
6.闻到剁椒蒸鱼的香味了吗~~
蒸鱼前将鱼身上刷一层植物油可以保持鱼肉水分，让鱼肉口感更加嫩滑。
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