痴出食尚
2017-08-04
1.准备好切好的小葱段，姜丝和蒜末（上海大多是小葱，所以，我用了小葱，用大葱的葱白也是极好的）
2.把线椒切块（家里人不爱吃青椒，所以我选了线椒，最后放，做装饰，也会带出微微的辣味）
3.调汁
4.我用的这种铁勺 一勺盐（口味偏淡的可以放半勺盐，因为老抽蚝油也有咸味 一勺老抽 三勺蚝油（蚝油是地三鲜的关键，所以不能用别的材料代替，如果家里暂无蚝油，那就等买了蚝油在做这道菜） 两勺半白糖 一勺鸡粉
5.兑入清水搅拌均匀 把切好的蒜末倒入其中
6.一个茄子，和一个大土豆
7.切成较厚的滚刀块
8.茄子也是，滚刀块 个头切的和土豆一样大小
9.装土豆和茄子的盘子一定要擦干水分 撒上一层薄薄的淀粉，用手抓匀
10.茄子和土豆一样 把淀粉抓匀，不用放太多淀粉，薄薄一层即可
11.保证国内无水分 热油，不用放太多，以免浪费。
12.在沸腾的热油中，放入沾满淀粉的茄子块 先小火炸，再改大火炸（因为我们是块，不是片，所以要完全炸透）
13.等表面炸硬了，呈微微的金黄色 就可以沥油，出锅了
14.这是炸好的茄子块，边缘是金黄色的
15.土豆像茄子那样，炸出即可。 （一定要把里面也炸透哦）
16.重点来了 你看这是炸完的油，是不是比放进去没少多少啊 （按我的方法炸，不会吃太多油的）
17.锅内留少许的油，放入葱，姜丝、花椒，炒出香味
18.中火放入炸好的土豆和茄子块
19.快速倒入调好的汁，转大火。
20.快速放入线椒块，大火迅速翻炒，收汁。 线椒起了装饰的作用，当然也会带出微微的辣味。 （大家知道线椒比青椒辣很多辣的，爱吃辣的小伙伴，可以将线椒和葱，姜丝，花椒，一起超出香味，在放土豆块和茄子块）
21.最后撒上白芝麻提香 美美的，香味迎面而来，开吃吧。
要做一道好菜，当然要一口好锅，我想大家推荐乐扣的石锅，打折店大约200块左右一个烧锅，环保实用，最重要是完全不粘锅，要搭配硅胶铲使用哦。
最后，忘说了，不爱吃辣的小伙伴，也可以把线椒换成青椒，先炒青椒再放炸好的土豆块和茄子块）
茄子是一种十分具有营养的蔬菜，它具有清热解毒，降低胆固醇等多…
地三鲜是东北家常菜里一道必不可少的菜，做法渐变。其中的“三鲜…
鱼香茄子中的茄子色泽和形状可以视作鱼，与鱼香味型相得益彰，最…
包菜炒茄子是一个很特别的存在，包菜炒茄子这道菜中有很多有营养…
