爱做饭的老太
2018-02-12
1.称出60克饼干（一般都是用消化饼干，我喜欢用玛丽饼干）。
2.将饼干放入保鲜袋，用擀面杖压碎，压得越碎越好。
3.将20克黄油隔水溶化。
4.将压碎的饼干放入溶化了的黄油里，拌匀。
5.将拌好的饼干碎倒入6寸模具，压平、压实，备用。
6.KIRI奶油奶酪室温软化，加入30克白砂糖。
7.用手动打蛋器搅拌至顺滑状态（不要打发）。
8.准备1个鸡蛋，1个蛋黄，打散。
9.将打散的蛋液分3次加入到奶油奶酪中。
10.搅拌均匀。
11.称好150克榴莲，建议用料理机打成榴莲泥，做出来的蛋糕口感会滑点，但我喜欢吃榴莲块的口感，所以没打碎。
12.将榴莲肉加入奶油奶酪蛋黄浆中。
13.搅拌均匀。
14.加入75克淡奶油。
15.挤入几滴柠檬汁，搅拌均匀。
16.加入8克玉米淀粉。
17.搅拌均匀。
18.将拌好的蛋糕糊倒入带有饼干底的模具中。
19.用水浴法烘烤，烤盘里加入3公分高的水位，放入模具（如果你的是活底模，请在模具外面包两层锡纸，再放入水中）。
20.烤箱提前预热150度。放中下层，150度烤20分钟，转140烤40分钟，烤好后蛋糕留在烤箱里焖20分钟。若你家烤箱温度偏高，上色过重，要加盖锡纸哦，如没上好色，可开上火再烤几分钟。
21.待蛋糕冷却后，会略缩一丁点，整个蛋糕会自动离开模壁，这时很好脱模。
22.瞧~漂亮不？周围也很光滑。
1、搅拌奶油奶酪时不要搅拌过度。2、榴莲肉最好用料理机打成泥后再做蛋糕，口感会滑点。3、方子中加入柠檬汁，做出来的蛋糕带点酸，不会太腻。4、建议新手做活底模具，好脱模。5、烘烤时间要根据自家烤箱脾气操作，如果想烤出不裂的蛋糕，那温度不宜超过150度。掌握要领后，相信你会做出比我更完美的芝士蛋糕。
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