Q版小厨房
2018-02-12
1.主辅料： 野鸡肉、熟花生米、尖辣椒、胡萝卜
2.把野鸡肉洗净，切丁
3.然后加少许盐、适量的料酒腌渍10分钟
4.加水淀粉，轻轻抓匀上浆
5.再加适量的油，抓匀，用油封住肉中的水分
6.把胡萝卜、尖辣椒洗净、切丁备用
7.把葱姜切碎备用
8.兑碗芡：碗中加盐、白糖、味精、料酒、生抽
9.然后加适量的水淀粉拌匀即成
10.热锅凉油，烧至4成热左右，放入上浆备用的野鸡丁，用中小火滑炒
11.炒至肉丁全部均匀的变色，盛出备用
12.锅留底油，放入葱姜炒香
13.加郫县豆瓣酱，小火炒出红油
14.加碎辣椒，小火煸炒均匀先后放入胡萝卜丁、尖辣椒，炒至胡萝卜断生后，放入备用的野鸡肉丁
15.快速翻炒均匀，旺火，烹入兑好的碗芡汁，快速翻勺炒匀，即可关火，加入熟花生米翻炒均匀即成，出锅装盘，即可上桌
宫保鸡丁