1.小葱葱白和葱叶分别切开,蒜去皮拍碎,干辣椒洗净后剪段,准备花椒
2.猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时,准备熟花生仁
3.调料汁:30毫升鲜酱油,30毫升清水,5毫升老抽,15毫升香醋,2汤匙白糖,2克鸡精拌匀
4.热锅倒入油
5.油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起
6.锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香
7.再把肉丁回锅煸炒均匀
8.倒入调料汁烧至片刻
9.再把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅
1.肉丁要提前上浆腌入味,这样才能保持鲜嫩的口感。
2.花生仁最后加入能保持脆香的口感。
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