婷婷的食博客
2017-02-04
1.准备食材
2.鸭腿剁成大块
3.凉水加料酒和姜片入锅
4.焯至血沫和油花析出，鸭肉变白捞出备用
5.取一锅烧热，将焯好的鸭肉慢慢煸炒，然后加入两个八角 三片香叶，一小段桂皮，五六个拍碎的蒜，二三片姜炒至鸭肉略微出点油，表层有点变黄
6.加入两大勺生抽，一大勺老抽炒匀上色
7.倒入没过鸭肉的啤酒
8.加入葱结，少许糖大火煮开，转小火慢炖
9.炖至汤汁快要收尽，鸭肉熟烂时，加入青红椒转大火
10.再略收汁即可出锅。
1啤酒，青红椒，都可以去掉鸭肉特有的腥气，不喜辣椒的可以少放，可者直接在炖煮时加点干红椒都可2啤酒本身就有清甜的味道，最后汤中的糖不喜欢可以不放3根据自已的口味，调整汤的咸甜度，加盐或者加生抽
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