“食神”
2018-10-13
1. 将鸭子用水煮一下去腥、去血水，将仔姜切片，青辣椒对半切开，将花椒、八角、干辣椒、大蒜待用。（我个人喜欢鸭翅，所以放了半只鸭子，一斤多鸭翅）
2. 将锅烧干并倒入适量调和油。
3. 待油烧热后放入准备好的作料。
4. 并依次放入一半仔姜，放入全部青辣椒，适量豆瓣酱进行翻炒。
5. 炒出香味后，放入鸭子，并倒入适量老抽进行翻炒。
6. 翻炒两三分钟后，倒入500ml啤酒。
7. 加入适量的水，盖锅烧开后改中火。
8. 根据自己的口味，待鸭子烧软后放入剩下的那一半仔姜，大火收汁，翻炒两三分钟就可以起锅了。（我比较喜欢软一些，所以烧鸭子时中途又加过一次水）
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