1.准备原材料,酸奶一盒刚好100克,(白糖总的80克,60克放蛋白,20克放蛋黄)
2.酸奶100克,色拉油50克,白糖20克一起倒进去干净盆里
3.用蛋抽充分彻底的搅拌均匀
4.接着加入过筛的低筋面粉
5.搅拌均匀,(这时候会感觉有点干,没事的后面加入蛋黄就好了)
6.加入一个蛋黄
7.充分搅拌均匀
8.加入第二个蛋黄
9.再次搅拌均匀
10.加入第三个蛋黄
11.再次搅拌均匀,这时候的蛋黄糊很细腻哦
12.最后的蛋黄糊是成这种可流动的糊状
13.蛋白加入几滴柠檬汁(没有可不加)
14.蛋白打至粗泡加入1/3白糖
15.打至泡沫变细腻在加入1/3白糖
16.打至湿性发泡加入最后1/3白糖
17.将蛋白打至硬性发泡
18.打蛋头从蛋白霜中提起来,有直立不倒的尖角就表示到硬性发泡了
19.取1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中,用上下切拌或翻拌法搅拌均匀
20.接着再取1/3蛋白霜到蛋黄糊盆里搅拌均匀
21.将蛋黄糊盆里的面糊全部倒进蛋白霜盆里
22.彻底搅拌均匀,一定要用上下切拌法,(就跟炒菜差不多,一定不能画圈不然容易消泡)
23.将面糊倒入模具中,我另外装了两纸杯。抹平,用手端起来在桌上用力震两下,把内部大气泡震出来
24.放进预热好的烤箱,150度,上下火,60分钟(我家烤箱温度偏高,根据自家烤箱的脾气调温度)
25.烤好后立即拿出来倒扣
26.彻底晾凉后在脱模,我是用脱模刀划一圈在脱模,用手我还不行
27.细腻柔软的酸奶戚风成功啦
28.看看内部组织,很均匀细腻哦
29.一块蛋糕一杯咖啡,下午茶时间到咯
无
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