吃货冬冬
2018-01-30
1.长茄子洗干净，待用。
2.将长茄子切段，待用。
3.将切好的茄子段放入盐水浸泡10分钟左右。
4.洋葱和生姜切丝，大蒜切瓣。
5.将配料做好，具体如下：了解1勺、酱油2勺、醋3勺、白糖4勺、清水5勺、淀粉1勺。搅拌均匀待用。
6.将泡好的茄子段控水，然后锅内加油，炒软。
7.将煎好的茄子段盛盘。
8.锅内留少量油，加入花椒粒炒香后取出花椒粒 ，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
9.加入葱姜蒜，炒香。
10.加入煎好的茄子段，然后炒香。
11.加入料汁后，炒熟出锅。
12.出锅即可食用。
1、料汁的比例可以按照自己的口味进行适当调整；2、茄子煎的时候文火。
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