路过的那家店
2018-01-05
1.面粉放入盆中，加入80度以上热水用筷子迅速搅成片，然后快速揉成团，并掰开置于案板上散热。冷后揉成光滑细腻均匀的面团，盖上湿毛巾饧面
2.韭菜提前洗净晾干后切碎，木耳提前泡发好洗净切末、鸡蛋炒熟切碎
3.加入盐、花椒粉、鸡精、盐、香油调味拌匀
4.把面分几份。拿出一份均匀搓成长条
5.并切出大小基本一致的剂子
6.切口朝上摁扁
7.擀圆皮，皮要外薄里厚，这样不容易掉底
8.将馅料分别放圆粉皮中，
9.包成锅贴
10.烧平底锅，下油3汤匙，放入锅贴，煎至底部微黄，加入没过饺子三分之一的淀粉水，加盖，转中火煎至水分收干即可。
要使用筷子（或擀面棒）来搅动，免得烫伤手
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