对美味来点料
2018-02-16
1.黄油加细砂糖用电动打蛋器高档打发，就是看上去是发白且蓬松。
2.分3-5次加入打散的蛋黄液，用电动打蛋器低档打。注：每加一次蛋黄液，都要让蛋黄液完全融入黄油中，否则会油水分离，那将影响饼干的酥松。
3.这就是最后蛋黄液完全融入黄油中，打好的状态。
4.筛入普通面粉和玉米淀粉。注：也可以完全用低筋面粉，或者普通面粉外加1-2克的泡打粉。就是说可以多种选择就看你手头有何材料。
5.用刮刀翻拌两下，无干粉就可，然后将面团轻轻地按压搓成长条，分割成若干小剂子。注：我分了25个，每个约16克。
6.取一个小剂子，在手里攥几下，然后在手心里点点牛奶搓圆。
7.将小剂子放入盛有椰丝的盆中，将盆端起来颠翻几下，就沾满了椰丝。
8.再次轻轻地搓圆，放在铺有烤纸的烤盘上，入170度烤箱烤20-23分钟。
1.蛋黄液一定要分多次加入黄油中，且每加一次蛋黄液，都要让蛋黄液完全融入黄油中，否则会油水分离，那将影响饼干的酥松。2.一般做饼干都用低筋粉，没有可以考虑用4份的普通面粉和1份的玉米淀粉代替，或者普通面粉外加1-2克的泡打粉。3.剂子不要分太大，保证一口一个正好。4.在剂子表面沾点水椰丝容易粘上。
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