食客乖乖
2018-02-11
1.准备食材，低筋面粉和可可粉称量过筛，蛋黄蛋白分离，盛蛋清的盆要无水，黄油融化成液态
2.用打蛋器打发蛋白，白砂糖30g分三次加入，打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）
3.蛋黄加入20g白砂糖打发，黄油分三次加入再次打发成蛋黄糊
4.搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白盆中，从底部向上翻拌
5.倒入过筛的粉类，再次翻拌
6.翻拌均匀成巧克力蛋糕糊
7.大约是12个小蛋糕的分量
8.烤箱预热，上下层175°，大约15分钟，可用牙签插入蛋糕，牙签上没有残留，说明蛋糕熟了
9.烤熟的蛋糕巧克力味非常浓郁
10.涂抹上巧克力酱更好吃
蛋清盆中不要有任何水、油及蛋黄
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