天天来饭馆
2018-01-13
1.准备好食材，土豆，茄子切滚刀块
2.尖椒切块，大小与茄子土豆一样。还剩半头洋葱，切条备用。不喜欢吃的可不放。
3.蒜切沫
4.最重要的:汤汁。菜的香味就靠它。用生抽，酱油，生粉或淀粉，盐，糖，醋，鸡精，少量水调制出汤汁备用。
5.准备好所有食材后，开始煎炸土豆，用小火，慢慢炸，这样土豆的颜色是金黄色的。
6.观察土豆表面硬硬的，颜色呈金黄状，体积缩水比炸之前小一点。盛盘备用。
7.留出底油，把蒜末炒香放入茄子块。中火炒，茄子变软后放入土豆，倒入准备好的汤汁，倒之前先把沉淀的淀粉搅拌开。翻炒几分钟放入洋葱、尖椒。此时如果汤汁不够可加入清水。待汤汁收干过出锅~酸甜可口的地三鲜是也。
本人口味偏好酸甜。所以醋和糖的用量会多一些。酱油:醋:糖=3:2:2。不喜欢酸甜的可减少到2:1:1。一定要放醋和糖，味道才会好。
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地三鲜