姜葱果味
2018-02-11
1.主料：素鸡 辅料：植物油、盐、白糖、八角、花椒粒、辣皮子、白糖、姜、葱、鸡精、生抽
2.把葱姜洗净切末和片，辣皮子洗净用热水泡一分钟左右捞起切段
3.把素鸡切块
4.热锅凉油，油热7成下素鸡
5.煎到两面黄色捞起
6.再次热锅凉油，油6成下白糖，小火翻炒到白糖成咖啡色
7.下素鸡翻炒到糖色把素鸡裹均匀，加八角、花椒粒、葱姜、辣皮子翻炒出香味，加生抽、盐翻炒均匀，加水大火烧开，转中小火烧15分钟左右
8.加鸡精
9.大火收汁即可
素鸡煎的金黄色即可，这样红烧的时候不容易碎，而且香味浓浓而劲道喜欢吃热得可加一些喜欢的肉类一起红烧，味道更佳，可以用老抽和生抽代替熬制糖色
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