草莓果酱
2018-02-15
1.鸡蛋先分离，黄油隔水溶化，奶油奶酪软化后加入淡奶油和纯牛奶(锅中放入水小火加热)隔热水搅至順滑
2.加入一个蛋黄，搅拌匀
3.搅拌匀之后再加入第二个蛋黄拌匀后再加入第三个拌匀，关火，取出放台面
4.筛入粉类拌匀
5.加入溶化的黄油拌匀至无颗粒
6.预热烤箱，蛋白分三次加入白砂糖打发，加入三分一到乳酪糊用刮刀切拌匀，再加入剩下的一半蛋白拌匀
7.把乳酪糊倒进剩下的蛋白盆中拌匀
8.把乳酪糊倒进椭圆形模中，震掉气泡，放入烤盘，烤盘中加入适量水，下层，上下火120度水浴法烤60分钟，160度烤10分钟
9.烤完可以不马上取出来，直接放在烤箱里
10.冷藏后切块食用
个人感觉低温慢烤，最后十分钟高温上色，烤完之后不用马上取出来，烤箱门半开着半小时左右取出放凉进冷藏一晚后食用感觉最好。入模后震掉气泡烤出来的表面会比较光滑，我随便震了一下所以烤出来表面有很多气孔，所以要注意哦黄油可以在加入蛋黄之前加入
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