黄瓜拌饭
2018-01-13
1.称出120克的豌豆淀粉
2.准备好1000克的清水
3.用大约300克的水倒入豌豆淀粉中，搅拌均匀
4.剩下的水倒入小奶锅中
5.待水烧开后，倒入淀粉水
6.用勺子不停地搅拌防粘锅底
7.大约煮3-4分钟左右，煮至没有白色颗粒且呈透明状即可熄火
8.趁热将凉粉倒入容器中，凉透后入冰箱冷藏
9.蒜米切碎
10.放适量的蚝油、生抽、米醋、白糖、辣椒油，搅拌均匀
11.取出凉粉，切粗条
12.码入碟子中
13.淋入第10步中的酱汁，再撒上点葱花即可
淀粉水倒入烧开的水中会立即结块，所以要不停搅拌防止粘锅底。凉粉煮好后很容易就凝结的，所以要马上倒入容器中。
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