居然小星馆
2018-02-09
1.吉利丁片用冷水泡软
2.饼干放保鲜袋里，用擀面杖擀成碎末
3.5克黄油装在小碗里
4.隔热水融化成液态，倒入饼干屑
5.将融化的黄油和擀碎的饼干碎一起拌匀 倒入蛋糕模内，用勺子摊开压平 放入冰箱冷藏室冷藏
6.蛋黄放入碗中 加入砂糖15克
7.隔热水打至泛白为止
8.奶油奶酪切小块放入盆里
9.隔热水搅拌成无颗粒细腻的糊状 加入蛋黄糊 搅拌均匀
10.40克牛奶放碗中隔水加热，放入泡软的吉利丁片 拌至完全融化
11.倒入芝士蛋黄糊
12.搅匀
13.加入100克酸奶继续拌匀
14.40克淡奶油分三次加入40克砂糖打至6成发
15.将打发的鲜奶油和奶酪糊 切拌均匀
16.将芝士糊按一定比例分为5份 调入食用色素，几滴即可 取出冷藏带饼底的蛋糕模，先倒入粉色的芝士糊 依次倒入黄色、绿色、蓝色、紫色 倒入手法为从蛋糕中间高处快速倒入慕斯液、让慕斯液体冲入其中，呈圆形
17.将蛋糕模放入冰箱冷藏室冷藏4小时以上
18.脱模、切开、 就可以看见侧面漂亮的彩虹了
酸奶不要刚从冰箱拿出来就倒进去……低温会使加了吉利丁的液体凝结成块
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彩虹慕斯