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自制馒头

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自制馒头
胡妈美食厨房 2018-03-15

自制馒头

准备时间:10分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
自制馒头做法图解1)

1.准备所需食材。

步骤二
自制馒头做法图解2)

2.除50克中筋面粉外把所有食材都放入面包机内桶。

步骤三
自制馒头做法图解3)

3.用筷子搅拌一下,将面包机内桶放入面包机里。

步骤四
自制馒头做法图解4)

4.启动和面功能键,和面20分钟。

步骤五
自制馒头做法图解5)

5.和成面团后停机,让面团静置5分钟,再次启动和面团键揉面10分钟。

步骤六
自制馒头做法图解6)

6.盖上盖子让面团飞酵至原来的两倍大。

步骤七
自制馒头做法图解7)

7.用手拉开面团,可看到里面的蜂窝组织,即是发酵好的状态。

步骤八
自制馒头做法图解8)

8.加入干面粉50克,继续启动和面程序,揉面10分钟,让干面完全融入面团,揉成光滑面团,停机后,再让面团醒一会,大约10分钟即可拿出。

步骤九
自制馒头做法图解9)

9.将面团分成等量的若干个小剂子,并逐个用手反复揉匀,将面团里面的气泡排尽滚圆,做成面团坯。 然后放在温暖处进行2次发酵。

步骤十
自制馒头做法图解10)

10.锅中水开后,篦子上垫上玉米皮,放入发酵好的馒头坯子。

步骤十一
自制馒头做法图解11)

11.中火蒸制20分钟关火,然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头。

步骤十二
自制馒头做法图解12)

12.成品。

1、和面的时候要加少许的白糖,这样做出的馒头香味更足。2、整型前一定要将面团内的气泡排尽,蒸出的馒头才细致光洁,也要再次的发酵涨胖,蒸出的馒头才漂亮3、关火后要让馒头在锅里停留3-4分钟,这样馒头外皮就不会有塌陷的现象。

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