秋天到枫叶黄
2018-03-10
1.我用的新良粉一包500g，可以用普通面粉做
2.水的总量控制在250g也就是你面粉重量的50% ，先少许温水
3.5g的酵母
4.倒入温水里融化，让酵母好发酵
5.白糖80g就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130g 倒入另外的水融化白糖
6.面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌
7.再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉
8.然后发酵1.5倍大【因天冷我是放烤箱发酵旁边放一碗热水，比较容易发酵】
9.拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡
10.分成9 到10份
11.揉搓成团 成圆，放旁边醒面20分钟【底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行】
12.冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25 分钟【PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就]
13.成品还是不错的【ps蒸一半煤气没气，换电磁炉哈】
14.馒头组织还是过的去
15.还是不错的
揉面的时候粘手可以洒少许干粉
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馒头