奶酪洛洛
2017-06-25
1.这是从商家买来的切段的鱼，段太大，商家可能以为我是炖着吃吧。
2.鱼改刀段薄点块。
3.加入盐
4.放入五香粉
5.加入老抽
6.搅拌均匀腌制，我放入冰箱腌制了一夜。
7.锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香，
8.放入姜片，香葱，炒香。
9.兑生抽，老抽，冰糖，黄酒，开水半碗煮开。
10.兑虾油，调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙白酒。
11.鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干，拍薄剥一层淀粉。
12.放入油锅炸制
13.两面都炸干松了
14.将汤放入压力锅中，
15.放入炸好的鱼段，压10-15分钟。
16.彻底放凉后即可食用。
炸鱼要小火慢慢炸，炸到外面干松即可。我采用的是煎的方式，油量要能浸泡1/2鱼肉，鱼下入后不要用锅铲立刻翻动，等一会微微定型，晃动锅更离开锅底了，再翻身，这样不易散碎。
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