食香依旧
2018-03-13
1.土豆去皮洗净，切片。
2.茄子洗净切块。控干水分。
3.尖椒切块，葱切段。
4.碗中放入淀粉，加适量清水调匀备用。
5.锅中倒入油，烧至九成热，下入土豆炸熟捞出。然后放入茄子也炸熟捞出放一起。 炸土豆有一个小窍门，可以让土豆不吸入太多油，炸的时候油温不能低，有一个检验方法可以测油温是否足够，用筷子先夹起一根土豆条放进去，如果土豆浮起来就证明油温够高，可以炸了，如果沉下去就证明油温不够，炸出来的土豆就会很油。还需要再温度高些。
6.锅中留少许底油，放入葱段煸香。
7.放入尖椒煸炒。
8.加入盐、酱油调味，放入水淀粉勾芡。
9.下入炸好的茄子和土豆。
10.翻炒均匀，裹上芡汁即成。
1：家里没有大蒜了，如果有，将葱段换成蒜末也非常好吃。2：这道菜土豆和茄子炸好之后不能等，一定要立刻合炒，口感才好。3：炒的时候要大火快炒。火要足，时间快，才好吃。4：炸土豆的时候油温不能低，有一个检验方法可以测油温是否足够，用筷子先夹起一根土豆条放进去，如果土豆浮起来就证明油温够高，可以炸了，如果沉下去就证明油温不够，炸出来的土豆就会很油。还需要再温度高些
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