红红姨食坊
2018-01-14
1.将肉洗净，姜块切3、4薄片，葱切段
2.焯水：取一干净炒锅，加入4碗水，煮开。下葱姜，五花肉，加入3勺料酒，煮开后。捞出表面漂浮的血沫，五花肉至表面变色，捞出。晾凉；煮肉剩下汤取空碗保留
3.讲焯水后的五花肉切块，锅底?少量底油，倒入五花肉，中小火煸炒至出较多油脂。
4.然后加入葱姜、八角一起翻炒数下，在加入3茶匙料酒，倒入红烧酱油翻炒数下，倒入刚才的汤，放入冰糖、稍许盐，煮开
5.取砂锅，刚煮开的五花肉连肉带汤一起倒入烧锅内，转小火焖煮10-20分钟左右，收干汤汁即可
选择层次分明的五花肉，一层瘦一层肥，本人偏爱肥的肉，油滋滋的很解馋
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