豆芽菜妹纸
2017-06-25
1.将鱼洗净，打好一字花刀，准备好辅料。
2.将盐、白胡椒粉均匀涂抹在鱼身上、花刀间隙、腹部内，葱姜切末，洒在鱼身上，洒适量料酒、生抽、老抽，腌制20分钟。
3.腌制鱼的间隙将葱切段，姜切片，准备一些热水备用。
4.锅内倒入适量食用油，待油热后将葱段、姜片投入锅内煸炒出香味。
5.放入两勺豆瓣酱，爆出香味。
6.将鱼放入，两面稍微煎一下，让鱼肉沾上酱料，把腌鱼时盘子里的调料也倒入锅内。
7.待鱼稍入味，倒入准备好的热水，并将炖鱼料放入其中，转成大火。
8.锅烧开后，根据个人口味添加适量盐和醋，转成中火，盖上锅盖。
9.炖制30～40分钟即可。
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