1.猪肉冷水下锅煮至七成熟,捞出切片。 蒜苗切段。蒜苗头要和蒜苗叶分开装盘,因为待会儿我们要先下蒜苗头(因为如果一起下锅,那么会出现蒜苗头还没熟,蒜苗叶已经炒焉,或者糊掉了)
2.锅中放入植物油,再加入姜丝和豆豉煸香。
3.放入肉片煸出油。如果你买的肉要肥一点,那就多煸一会儿,但也不要过狠。
4.放入郫县豆瓣
5.放入蒜苗头
6.放入蒜苗叶
7.撒点白糖起锅
特别注意,郫县豆瓣和豆豉就令菜有咸味了,可不加盐都行。重胃口的人们另算~
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