辣香扇贝
2018-02-08
1.准备……将鸡蛋，蛋黄蛋白分离。低筋面粉，玉米淀粉，混合备用。
2.将黄油，放入小锅里，隔水加热融化备用。
3.将牛奶加入奶油奶酪中，隔水加热融化，用手动打蛋器，搅拌均匀至顺滑无颗粒。
4.分次加入融化的黄油，每加一次都要搅拌均匀，然后关火离火。
5.分次加入蛋黄，每加一次都要搅拌均匀。
6.筛入混合好的面粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒。
7.蛋白加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。
8.将100克细砂糖分3次加入蛋白中，打发至提起打蛋器尖尖角下垂状态。
9.取1/3打发好的蛋白，加入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀。
10.再将翻拌均匀的奶酪糊，倒入剩下打发好的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
11.将水浴烤盘，注水到1/3满。
12.将翻拌均匀的面糊，倒入模具中震几下，震没大气泡。
13.把蛋糕模，放入注水的烤盘中。
14.放入烤箱下层，160度20分钟上色，转110度50分钟。
15.取出后2-3分钟边缘就会分离，轻轻倒出脱模，待冷却后，放入冰箱冷藏食用。
无
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