一晚清粥
2017-07-28
1.五花肉切块，洗净
2.锅中放入半锅水，烧开
3.洗净的肉放入热水中，焯水。水开后小火再煮10分钟左右
4.出好水的肉捞起，在冷水中浸泡一下，然后冲洗干净，沥干待用
5.准备一个砂锅，底部铺上葱、姜片
6.把五花肉放入锅内，肉皮朝下摆放
7.倒入清水，大约浸没肉的一半高度
8.倒入老抽、鲜酱油、一碗花雕、一勺盐
9.最后撒上适量冰糖，当然调味全凭手感，你可以先预留一部分，等锅烧开了之后尝味了再适量添加。然后盖上盖子，大火煮开后转小火煮1小时，把肉翻个面，肉皮朝上，再炖半小时
10.炖好的肉装盘，热水锅，隔水蒸10-15分钟左右
11.出锅后，把之前砂锅中的肉汁淋在肉上，即可
12.重要的事要说3遍！千万不要让超市阿姨切肉！不要！不要！不要！
1.肉要买整块的回来自己切。
2.不要用大葱，我看到很多菜谱用大葱铺底，根本不是那个味儿好么。
3.没有花雕的话可以用普通料酒代替
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