嘿、吃货
2018-02-19
1.准备材料。
2.把豆腐切成2厘米见方的丁。
3.在清水里放少许盐。把切好的豆腐焯水捞出备用。
4.葱姜切碎，豆豉和豆瓣酱剁碎剁细。
5.炒锅到油爆香葱姜。倒入肉末翻炒变色。
6.然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。翻炒出香味。
7.加入水煮沸。
8.香葱切末备用。
9.最后放入烫好的豆腐煮3分钟，加入盐调味。淀粉加水调匀后倒入锅中。用锅铲推匀汤汁，盛盘后撒上香葱末、花椒粉。
1豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。2炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱和辣椒面炒糊。3因为用了豆瓣辣酱，已经有咸味了，所以这道菜可以不用加盐或者根据自己口味加少许的盐。
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