咖妃咖啡
2017-08-12
1.将猪肉馅放入碗中，放入姜末，磕入一个鸡蛋，分3次加些清水，顺着一个方向搅拌匀。
2.放入白糖，盐，料酒，鸡精，生抽，2小勺淀粉，
3.继续往一个方向搅拌上劲
4.手心里沾些水，抓适量肉糜，反复用力的在手心里倒来倒去甩打几下，再团成肉圆子。
5.锅里放入400克植物油，7分热时，放入肉丸子，炸至表面金黄成型，捞出控油
6.取砂锅，放入姜，八角，桂皮
7.放入炸好的肉丸子
8.加与肉丸子持平的清水，加入老抽，白糖
9.中火煮开，
10.小火慢炖60分钟
11.关火，取出狮子头装盘，锅里留汤汁，开小火，用水淀粉勾芡
12.把芡汁浇在狮子头上即可食用
肥肉与瘦肉的比列，最好是3：7，当然，不想吃太肥的，2：8也可以，太瘦了口感不好。
如果没有时间切肉，可以像我一样就买现成的肉糜，也可以，但是口感会打折扣。
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狮子头