快手茄子
2018-02-19
1.首先就是将泡发好的莲子加入电饭锅中，高压焖15分钟
2.将焖好的莲子放入炒锅中，加入适量的白糖一起压碎，同时炒至较干为止
3.制作饼皮，将花生油、碱水、转化糖浆一起加入盆中搅拌均匀
4.加入底筋面粉活成面团放一旁醒发半小时
5.将醒好的面团分成若干小团，我是用的50g的模具，所以每个饼皮是25g
6.将咸蛋黄在油中浸泡半小时以上，然后在烤箱130度，烘烤8分钟，因为我的蛋黄量不足，我分成了若干个小块。
7.将莲蓉馅分为27g一个的小团
8.将1-2个的小蛋黄包入莲蓉馅中，滚圆
9.依次做好所有的莲蓉蛋黄馅儿
10.拿起一个饼皮按扁，将做好的莲蓉蛋黄馅儿放在饼皮上，用手指的虎口捏住饼皮，慢慢往上推月饼皮并收紧上口
11.将模具中沾满熟的糯米饭，然后倒出，将做好的月饼放入模具中压制成型
12.依次做 好摆入铺好锡纸的盘中，烤箱200度预热，月饼表面喷洒适量的清水，然后入烤箱烘烤8分钟
13.拿出烤盘，用毛刷轻轻的蘸取少许的鸡蛋液刷到月饼表面，一定要轻，一定要少。
14.再次放入烤箱180度上下火，烘烤12分钟
15.好了，美味的月饼出炉了，但是现在的月饼有点硬，一定要放凉后放置密闭的环境里回油2-3天，到时软香的月饼才好吃哦！
1、面不能够太硬，如果觉得硬了可以加适量的糖浆，不能加水。2、莲蓉馅儿一定要炒干，不然会使月饼走形。3、入烤箱前一定要记得喷清水哦！预祝大家都能成功哦，提前祝福大家中秋快乐！
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