月儿的专属大厨
2018-02-10
1.茄子洗净切滚刀块儿。可以切大一点。青椒切三角形，土豆切滚刀块儿备用
2.准备碗汁：一点盐，一勺醋，两勺生抽，味精，一勺老抽，鸡粉，一勺糖，一点胡椒粉，葱花蒜片。适量清水调匀。
3.利用茄子的横切面里的水分均匀的抖上一层薄薄的面粉
4.锅里倒油，把裹了面粉的茄子下到油锅里炸，炸至表面定型，变成金黄色，出锅备用
5.用同样的方法下土豆炸，小火慢慢炸制，表皮出现金黄色后把青椒放进去，几秒钟就可以，和土豆一起捞出。
6.锅里剩底油，在家就用刚才炸剩的油就可以了。
7.刚才调好的碗汁准备好
8.倒入锅里。等到开锅
9.把炸好的土豆放进去，翻炒均匀，裹上碗汁的味道。
10.再把茄子放进去，一起翻炒，片刻就可以出锅。时间不要太长，因为都是熟的了。
11.成品。
茄子裹上薄薄一层面粉是因为面粉比较容易成熟，而且有面粉的保护，茄子不会那么吸油，吃起来更健康味道也更软糯。而且我喜欢提前配碗汁，一步到位，所有的味道一起入锅，而且对于健忘的或者是新手来说，这个很方便，不会手忙脚乱。
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