谈吃说菜
2017-08-09
1.红豆洗干净，加水（比煮粥多一点的水量就可以了）放入电压力锅中选择豆类保压35分钟
2.煮好的豆子
3.取一个盆和一个漏网，盆里装水
4.漏网上放一勺豆子，左手拿着漏网浸入水中，右手戴一次性手套揉捏豆子，这样豆沙就洗到水里去了，而豆皮在漏网上
5.洗好的豆沙（上面两盆）和豆皮，另取一个盆将干净的纱布铺在上面，将豆沙倒进去，提起纱布挤干水份，这样挤干了水份的豆沙能够在很短时间内炒好
6.我忘记买纱布了，所以没能挤干水份，而是让豆沙静置10分钟后小心倒掉上面的水分，然后将豆沙倒入不粘锅里开始炒，这样比较费时，我总共炒了一个多小时才炒干
7.中途分次加入油和糖（如果是用来做月饼馅，需要再多加一倍的油）
8.炒好的豆沙
9.洗去豆皮的豆沙非常细腻香甜
无
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