果酱食肉坊
2017-03-31
1.兔丁准备好，放到空碗里，加入料酒，盐，酱油，胡椒，花椒或者花椒粉，姜，葱（如果用的是葱姜料酒就不需要放葱姜了）. 注意，料酒不要太多，因为还要放酱油。料酒多了会苦。 盐根据自己口味调整，我放了一茶勺。
2.准备好干辣椒和葱段还有一小勺郫县豆瓣。
3.腌制40分钟，加入淀粉拌匀，淀粉不要太多，两茶勺就好，淀粉多了容易粘锅，不粘锅的童鞋请随意。然后锅里倒大约400ml油，加热到油底部开始冒泡的时候将刚才腌好的肉倒进去炸，不停翻炒以免粘锅。大概炒一分钟
4.锅里倒油，油热后倒入干辣椒，花椒和葱段，炒出香味后加入半勺郫县豆瓣炒出红油，然后倒入刚才的兔丁，翻炒均匀即可。
兔丁自己切的时候尽量避免脆骨渣腌制的时候加点糖会不会好吃点呢？
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