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自制提拉米苏

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自制提拉米苏
创意小厨房 2018-03-04

自制提拉米苏

准备时间:20分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
自制提拉米苏做法图解1)

1.将咖啡倒入容器备用。

步骤二
自制提拉米苏做法图解2)

2.倒入30g热水中溶解,加入15g朗姆酒搅匀即成咖啡酒,晾凉备用;

步骤三
自制提拉米苏做法图解3)

3.加入15g朗姆酒搅匀即成咖啡酒。

步骤四
自制提拉米苏做法图解4)

4.晾凉备用。

步骤五
自制提拉米苏做法图解5)

5.蛋黄、60g细砂糖和15g朗姆酒一起放入碗里。

步骤六
自制提拉米苏做法图解6)

6.用打蛋器搅打均匀。

步骤七
自制提拉米苏做法图解7)

7.倒入牛奶搅匀。

步骤八
自制提拉米苏做法图解8)

8.将碗坐在热水里,隔水加热并不断搅打,至浓稠的乳沫状。

步骤九
自制提拉米苏做法图解9)

9.将搅打好的蛋黄液放在冷水盆中,继续搅打至冷却,最后变成质地浓稠的状态。

步骤十
自制提拉米苏做法图解10)

10.将室温下软化的马斯卡彭奶酪放入容器中。

步骤十一
自制提拉米苏做法图解11)

11.搅打至顺滑。

步骤十二
自制提拉米苏做法图解12)

12.倒入蛋黄糊,边倒边用打蛋器搅打。

步骤十三
自制提拉米苏做法图解13)

13.搅拌均匀,然后放入冰箱。

步骤十四
自制提拉米苏做法图解14)

14.冷藏至芝士糊变得浓稠。

步骤十五
自制提拉米苏做法图解15)

15.淡奶油中加入20g糖粉。

步骤十六
自制提拉米苏做法图解16)

16.打发至出现纹路。

步骤十七
自制提拉米苏做法图解17)

17.倒入芝士糊中。

步骤十八
自制提拉米苏做法图解18)

18.翻拌均匀,马斯卡彭馅儿就做好了。

步骤十九
自制提拉米苏做法图解19)

19.杯中倒入一薄层马斯卡彭馅儿。

步骤二十
自制提拉米苏做法图解20)

20.取一块圆形手指饼干蘸满咖啡酒。

步骤二十一
自制提拉米苏做法图解21)

21.铺在杯子里的馅儿上面。

步骤二十二
自制提拉米苏做法图解22)

22.倒入马斯卡彭馅儿至1/2杯子高度。

步骤二十三
自制提拉米苏做法图解23)

23.再放一块蘸满咖啡酒的饼干。

步骤二十四
自制提拉米苏做法图解24)

24.最后倒满马斯卡彭馅儿,抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上; 待完全凝固后在表面筛可可粉和糖粉装饰一下,即可食用。

1.制作之前先把马斯卡彭奶酪从冰箱冷藏室取出,放在室温环境下进行软化,这样很容易就能把芝士打得顺滑。2.手指饼干是提前做的,而且为了配合杯子的形状直接做成了圆形的,两种尺寸,分别配合杯底和1/2杯高处的大小。3.我用的是纯咖啡粉,这里咖啡的用量仅供参考。

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