食遍天下
2018-02-05
1.主要食材是茄子和青椒。
2.茄子洗干净切成长条。
3.切好的茄条放入盆中撒入适量盐腌制20分钟。
4.青椒洗干净去籽切丝，姜切细丝，小米椒切圈。
5.茄条腌制出水后用清水冲洗两到三遍，洗去盐分后用手捏出多余的水备用。
6.热锅凉油，油热后倒入姜丝和小米辣爆香。
7.倒入青椒丝。
8.加入腌好的茄条。
9.翻炒均匀。
10.加入适量味极鲜酱油和少许盐。
11.出锅前撒少量鸡粉翻炒均匀。
12.盛出装盘。
1、茄子不用去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。2、最好选择新鲜茄子，秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
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