饭小呆
2018-03-18
1.朝天椒剪段去籽，同花椒入锅微火焙干
2.摊开晾凉后铡成细末待用
3.猪里脊切薄片投水攥干加少许盐后用玉米淀粉上浆，冬笋改刀，豆芽、油菜洗净待用，葱姜蒜切末待用
4.锅上火烧热，放少许油，豆芽、油菜炒至断生，放少许盐和铡好的麻辣末，出锅垫底
5.小火爆香姜末，入豆瓣酱、豆豉酱炒香
6.加适量水烧开，放入少许白糖、料酒、鸡粉，放入冬笋煮开后捞出，里脊片抖散放入锅内，待肉片浮起后捞出
7.汤中加适量水淀粉煮开，稍粘稠后盛出，肉片上撒麻辣面，蒜末
8.锅洗净烧热，加适量油，待油八成热后浇与肉片上，撒香葱末
无
水煮肉片