上酸菜
2017-02-05
1.准备好食材：海参、豆腐、葱、姜。
2.姜切片、葱切段、海参切片、豆腐打开盒子用清水冲洗片刻，捞起沥干水分切小块。
3.烧热锅，倒入适量橄榄油，放入姜与葱白，爆出香味。
4.加入海参大火翻炒片刻。
5.倒入一盒清鸡汤。
6.大火烧开后盖上锅盖小火焖约十五分钟。
7.打开锅盖，汤已经呈现奶白色，加入豆腐，转大火，轻轻搅拌。
8.然后调入一小勺子XO酱，轻轻搅拌均匀。
9.保持大火加入葱，搅拌均匀。
10.鸡汤已有调味，所以按个人口味调入少许盐与胡椒粉，最后勾生粉芡即可熄火。
1、烹饪程序先炒煮海参，因为海参即使已经发泡也需要一定的时候煮至入味。2、豆腐在海参煮好之后才加入略煮，假如煮得早，豆腐口味变差。3、没有鸡汤的在烹饪过程调入鸡精也可以。4、最后勾生粉芡是为了口感更嫩滑。5、也可以不用加入XO酱，但我觉得豆腐需要重一点的口味才更加美味。
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