一杯苦咖啡 2018-02-24

主料

• 奶油奶酪125
• 黄油30
• 鸡蛋3个
• 砂糖40
• 低筋粉25
• 牛奶50

辅料

• 蜂蜜1勺

步骤一

1.奶油奶酪里面加入牛奶，隔水加热

步骤二

2.一起搅拌到顺滑

步骤三

3.然后加入切成块的黄油

步骤四

4.搅拌好了之后分次加入3个蛋黄，搅拌均匀

步骤五

5.筛入25g低筋粉，搅拌均匀备用

步骤六

6.三个蛋清放到无水无油的盆里，加入1少蜂蜜和40g砂糖

步骤七

7.砂糖稍微溶化之后蛋清直接打到湿性发泡，取出三分之一加到蛋黄糊里面

步骤八

8.随后倒回到蛋清里面，翻拌均匀

步骤九

9.随后倒到模具中，刮平表面，震出来大气泡

步骤十

10.在深烤盘中倒入足量的热水，，蛋糕水浴加热，150度1小时左右即可出炉~

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