1.牛肉先洗净切成大块,用清水煮开洗去血水。
2.锅里再倒入适量清水,放入牛肉、辣椒、姜片、少许花椒、料酒、八角大火烧开后改小火焖炖30分钟。
3.30分钟后捞出牛肉冷凉。
4.牛肉汤倒入容器待用。
5.开始准备其它材料,粉丝泡软洗净。
6.白菜叶切细丝、千张切丝、青蒜苗和香菜分别切段、蒜瓣剁成末。
7.牛肉冷凉后切成薄片。
8.准备炒牛肉的材料:姜片、花椒、八角、一小块火锅底料。
9.炒锅倒油烧热,放入上述材料炒出香味。
10.再倒入牛肉翻炒,加入适量酱油、食盐,适量牛肉汤稍焖3—5分钟,使牛肉入味即可盛出。
11.炒锅洗净,把牛肉汤倒入锅中,加适量食盐烧开。
12.放入白菜和千张丝煮2分钟。
13.再把泡好的粉丝放入烫软即可。
14.烧好的牛肉汤盛入容器内,放上炒好的牛肉,撒上青蒜、香菜、蒜末,浇上少许辣椒油(如果不能吃辣也可不放)。香辣美味的牛肉汤做好了。
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