恩泽的小厨房
2017-06-18
1.牛腱子肉洗净，给牛腱肉做按按摩.
2.把一小把花椒用小火炒好.
3.加一小勺盐跟花椒混合.
4.把盐和花椒均匀的涂在牛肉上.放入冰箱冷藏一天.(因为我买的牛肉有点散所以用麻绳把它捆住)
5.从冰箱拿出用水把盐和花椒冼净.
6.冷水放姜块,料酒和葱结再加入牛肉焯水.
7.把焯好水的牛肉切成块.
8.八角两个，草果两个，香叶三片，白芷两片，花椒20克备用.
9.老抽30g，干黄酱30g，甜面酱15g，冰糖30g备用齐.
10.砂锅里放入清水倒入八角，草果，香叶，白芷两片，花椒和盐.
11.再加老抽,干黄酱，甜面酱，冰糖大火烧开煮10分钟.
12.倒入焯好水的牛肉,小火煮2个小时用筷子可以轻松扎透即成熟。
13.把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可
14.把卤好的牛肉切片摆盘即可食用.
1、此菜头天做，在卤水里浸泡一夜，进味后，第二天吃最好。2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨，味道会别具浓香.3、卤水中还可以保存在冰箱里,以后继续卤别的食品.
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