“食神”
2018-03-21
1.猪肉洗净放水里
2.加入花椒、大料、大葱
3.煮开，然后后再煮5分钟
4.将焯好的猪肉切成小块
5.烧热，不放油，放入切好的肉块
6.炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出，将肉铲到边上，倒入冰糖
7.待冰糖液颜色变深时，和肉块翻炒，加入老抽翻炒均匀
8.倒入清水，以没过肉为宜
9.翻炒均匀后把八角，桂皮，香叶，花椒和葱段放入
10.大火煮开后转小火慢慢的焖，焖的时间最少也要一个小时左右，焖的时间越长，越好吃。我一般都是煮到汤汁很少，然后大火收汁(*^__^*) 嘻嘻……
11.装盘~
做这道菜时最好选用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜成色的关键，冰糖块大的，要事先敲碎，冰糖的用量要敢放，舍得放，糖的数量，大约按一斤肉一两糖的比例。
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