夜食党
2017-10-13
1.鸡腿泡去血水后去骨切丁
2.加入适量芡粉、甜面酱、蚝油、料酒、干辣椒、八角、姜片、花椒粒、白胡椒粉拌匀
3.各种蔬菜切丁、小米辣切碎备用 鸡块码味一小时后与蔬菜块拌匀，加入调和油 、少量盐和水倒入塔吉锅
4.煮开后小火焖30分钟 加入上海青 ，拌入小米辣和香葱 起锅去掉葱段即可
这道小吃用鸡腿肉最好，我用加入两个全鸡翅，因为孩子喜欢吃鸡翅，这个可以自己随意就好。腌制鸡肉很重要，这是为了鸡肉更好的入味。用干香菇来做味道更加鲜美，泡发的香菇水不要倒掉，用来烧鸡肉，会更加有滋味。用高压锅节省时间，而且鸡肉口感更加香嫩酥烂，不要时间太长，10分钟即可。最后在放入砂锅中大火收汁，加入青红椒即可提味又能增色。搭配米饭是基本的套餐，不过还要加入一碗汤，有些地方是用紫菜蛋花汤，还有就是这种玉米羹，我个人更喜欢玉米羹，清爽适口解油腻。
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