紫薯泡菜屋
2017-09-26
1.主要食材备用.全部洗净,我的豆角是自己做的,只用清水洗就可以了,外面买的最好用淘米水先浸泡再用清水来清洗.
2.粉条用温水浸泡至柔软.
3.肉剁成粗颗粒,用生粉,料酒,盐,生抽抓匀.酸豆角用干净，切成小段。青红尖椒切碎,姜切成沫.
4.酸豆角先用干锅把水份炒干.盛盘待用.
5.锅烧热放入姜沫,炒出香味,再倒入肉粒.
6.把肉炒出香味,变色,出油,把肉盛起待用.
7.锅里留油倒入辣椒翻炒.
8.倒入粉条翻炒.如果太干可以加少许清水.
9.调入生抽、精盐、翻炒入味后.
10.再倒入炒好的肉和酸豆角.
11.继续翻炒,并用锅铲将粉条铲断.
12.加一小勺老抽炒匀后,放入葱花.
13.盛盘即可食用,香香辣辣非常美味.
猪肉可以选五花肉,有少许肥肉炒出来的粉条才香.粉丝一定先用水将其泡软.如果能吃辣可以多放些辣椒会更美味.
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