小菜一蝶
2018-02-06
1.北豆腐，东北也叫水豆腐和老豆腐，要选用硬一点结实一点的。如果是新做的水豆腐要放冰箱冷藏一天，出水后这样的豆腐就硬实多了。
2.取出半块豆腐切1CM左右厚的大片
3.肉馅加入葱姜末，料酒，盐，胡椒粉，胡萝卜末拌匀入味。
4.碗里打入二个鸡蛋黄，加些盐和胡椒粉搅匀。
5.把豆腐的一面抹入一些肉馅，不要太厚，不容易熟
6.轻轻盖上另一块豆腐。粘上一层干淀粉
7.放入蛋黄碗里粘匀，再放入面包糠里粘匀。不要太用力，豆腐还是比较容易碎的，要小心一些。 都粘好面包糖的豆腐放十分钟，让面包糠粘得更牢一些。
8.锅中倒入多一些的油，六成热时把豆腐放入。小火炸熟，外面金黄浮起即可。因为里面有肉馅，所以最好要炸才容易透，还要小火，防止外面糊里面不熟。
9.炸好后取出切开放盘食用。 当然不切直接吃也行了。
放入蛋黄碗里粘匀，再放入面包糠里粘匀。不要太用力，豆腐还是比较容易碎的，要小心一些。都粘好面包糖的豆腐放十分钟，让面包糠粘得更牢一些。
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