开心神厨
2017-08-19
1.猪蹄切好清洗后放入水中泡1个小时，以去除血水，中间要换几次水。
2.准备好香料，清洗后装入隔渣袋中。
3.把猪蹄放入锅中，放上黄片糖，姜片，香料。
4.再放入食盐，料酒，耗油，生抽各适量，再加入适量水至水没过卤料。若有高汤，用高汤取代水会更好。
5.大火烧开后，加入朝天椒，转文火卤1个小时。
6.卤完后，关火，再浸泡至少20分钟，让味道完全渗透进去，这时不要盖锅盖。
7.出锅的成品，好诱人！
一定要生抽，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色。
盐要多放些，卤料咸一些比较好吃。
浸泡时切记不要盖锅盖，否则就变成焖料，就会不好吃了。
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