肉丸子
2017-11-28
1.地瓜两个，去皮，切滚刀块。
2.油烧至七成热。（可以用筷子试试，有小气泡产生）
3.地瓜倒入锅中炸熟。
4.捞出地瓜，油继续加温。
5.这时候倒入地瓜，表皮很快就变硬，颜色也变金黄。 捞出备用。
6.锅里放半碗水，加三勺白糖，小火熬。
7.熬至琥珀色，倒入炸好的地瓜，翻炒几下，迅速出锅。（一个人，没来的急拍过程）
8.盛入盘里。
二次复炸更容易上色。熬糖汁火候很重要，要小火慢慢熬成琥珀色，提前或者过火，都不易拔丝。可以放些白芝麻，更美观，我只有黑芝麻，放了几粒。盘子就用第一次捞出地瓜的盘子，底部有油，不挂盘，好清洗。
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