食客在家
2017-07-24
1.这是我最爱的品牌——洲星马蹄粉。
2.锅里加入500克清水、120克冰糖，开小火将糖煮溶。
3.准备6个马蹄。
4.将马蹄去皮。
5.将马蹄切碎。
6.将马蹄碎倒入煮好的糖水中。
7.在煮糖水时，做马蹄粉生浆。 将125克马蹄粉倒入干净的碗里，加入180克清水。
8.将马蹄粉搅拌均匀，成无颗粒状态.
9.马蹄糖水煮沸后马上取出。
10.准备冲浆，这步一定要注意。将调好的马蹄粉液再次搅拌均匀（避免有颗粒沉淀，影响冲浆效果），将煮沸的马蹄糖水慢慢倒入生浆中，边倒边快速搅拌均匀，这个动作一定要快，慢了就容易结团。
11.搅拌均匀成酸奶般的浓稠状态。
12.将马蹄浆倒入盘中。
13.锅里加水，烧开，将盘子放入锅中，大火蒸20分钟。
14.蒸好后，取出。
15.待冷却后切块，即可。
16.晶莹剔透，Q弹感十足的马蹄糕做好啦~
1、想知道糕熟没熟，可以用筷子插入糕里，如果筷子没有沾上粉浆，表示糕已经熟了；
2、搅拌马蹄粉的时候一定要搅拌成没有颗粒的粉浆；
3、配方中的糖可换成等量的白砂糖或红糖。
4、冲浆不成功的补救方法，若太稀，不成形的话，可以将马蹄浆重新回锅，开小火，边加热加快速搅拌，到稍浓稠时马上离火，再次搅拌即成，所以，只要掌握好技巧，没有理由不成功吧！哈哈！
5、做好的马蹄糕必须彻底冷却后，才能切片，不然不好切开
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马蹄糕