1.猪肝切片,用清水浸泡半个小时泡去血水,期间换几次水,然后用流动水冲洗干净后控水,用生抽,白糖,料酒,白胡椒粉拌匀,再加入淀粉和花生油抓匀后,腌制二十分钟
2.蒜苗洗净后控水切段
3.起油锅,油温六分热的时候加入猪肝
4.猪肝翻炒至变色后,加入适量料酒翻炒均匀,盛出备用
5.油锅洗净,重新起油锅,加入蒜苗翻炒
6.加入适量红烧酱油翻炒片刻
7.加入适量水,加盖大火烧开后,中火焖5分钟
8.加入猪肝一起翻炒片刻,加盖中火焖5分钟
9.焖至蒜苗全熟,汤汁浓稠收汁即可出锅(尝尝咸淡,根据个人口味添加盐)
10.成品图
肝脏是猪体内的解毒器官,所带的血液中含有毒素,因此,在烹调前,多浸泡一会儿,尽量除去肝中的血液,吃猪肝,一定要熟透,切忌为追求鲜嫩口感而吃带血丝的肝脏。
来自丁厨房
来自流年好饭碗
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